Γαστρονομία

Κρήτη: Σφουγγάτο με τσιμούλια και πατάτες

Φωτογραφίες: Σοφία Κανάκη 

H ιδέα ξεκίνησε από την επιθυμία, που στην πορεία έγινε σκέψη και αγωνία, τι θα ετοιμάσω για τους αγαπημένους μου την ημέρα των Χριστουγέννων…

Και όπως γίνεται συνήθως, όλα μπλέκονται, μα λίγο πριν γίνουν συμφορά, γαληνεύουν, παίρνουν χρώμα, σχήμα και μορφή και παρουσιάζονται εμπρός μας.

Μου αρέσει να μαγειρεύω, αρέσει και σε πολλούς φίλους μου και μια που αυτοί οι φίλοι μου είναι ‘’σπαρμένοι’’ ανά την επικράτεια, σκέφτηκα να μου στέλνουν τις συνταγές που αγαπούν.

Έτσι στην πρώτη που απευθύνθηκα ήταν η Σοφία που ζει στην Κρήτη, στο Ηράκλειο.
Η Σοφία Κανάκη είναι επαγγελματίας, που πάει να πει, εγγύηση.

– Σοφία και εκείνα και τα άλλα, θα μου γράψεις μια συνταγή αγαπημένη σου για χοχλιουδάκια;;;

Η αλήθεια είναι πως οι χοχλιοί είναι δικοί μου αγαπημένοι, μα λες και η Σοφία ήθελε να με τιμωρήσει και με …έβαλε στην θέση μου.

– Μωρέ τούτη την εποχή τα σαλιγκάρια γεννούνε και δεν κάνει να τα τρώμε, θα σου γράψω μίαν άλλη…

΄Ετσι και έγινε

Τσιμούλια με πατάτες, σφουγγάτο!

Τα τσιμούλια σφουγγάτο είναι παραδοσιακή ομελέτα τής Κρήτης πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη.

Αρχικά καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα τσιμούλια στην συνέχεια τα βράζουμε με αλάτι, όταν ψηθούν τα στραγγίζουμε και στην συνέχεια τηγανίζουμε τις πατάτες.  Όταν ετοιμαστούν και αυτές τις βάζουμε σε μια λεκανίτσα μαζί με τσιμούλια και όσα αυγά θέλουμε, συνήθως 5-6, τα ανακατεύουμε καλά όλα καλά, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και μετά στο τηγάνι με λάδι ελιάς ψήνουμε το σφουγγάτο μέχρι να ροδοκοκκινίσει και από τις δύο μεριές.  Αν μας αρέσει η φέτα τυρί μπορούμε να προσθέσουμε και από αυτήν στο μείγμα.

krititsimoulia-6
Σοφία Κανάκη 
“Λυχνοστάτης” παραδοσιακό μεζεδοπωλείο Ηράκλειο – Κρήτη

Η αρχή λοιπόν έγινε, ελπίζω την ίδια προθυμία να επιδείξουν και οι άλλοι φίλοι μου, αλλά και όποιος άλλος έχει κάποια συνταγή που θα ήθελε να μοιραστεί μαζί μας.

Μέσω
Φωτογραφίες: Σοφία Κανάκη, Κείμενο: Σπύρος Τσακίρης

Σπύρος Τσακίρης

ΣΠΥΡΟΣ ΤΣΑΚΙΡΗΣ: ΦΩΤΟΓΡΑΦΟΣ-VIDEOGRAPHER Γεννήθηκε το 1962 στη Ζαχάρω Ηλείας. Από πολύ νωρίς άρχισε να ασχολείται με τη φωτογραφία. Από το 1987 εργάζεται στην εφημερίδα «Ελευθεροτυπία», καλύπτοντας όλα τα μεγάλα ελληνικά και διεθνή γεγονότα. Από το 1999 είναι υπεύθυνος του φωτογραφικού τμήματος της εφημερίδας (καθημερινό, κυριακάτικο φύλλο, www.enet.gr). Έχει καλύψει θέματα όπως: Εμφύλιος στη Βοσνία, 1o και 2ο Πόλεμο του Κόλπου, εμφύλιος στο Λίβανο, πτώση Σοβιετικής Ένωσης, γεγονότα στην Αλβανία, πτώση Τσαουσέσκου στη Ρουμανία, Κοσσυφοπέδιο '89, εμφύλιος στη Ρουάντα, πείνα στην Αφρική, Κούρδοι, τον βομβαρδισμό του ΝΑΤΟ στη Γιουγκοσλαβία, καθώς και τα γεγονότα στην Παλαιστίνη και στην ευρύτερη περιοχή της Μέσης Ανατολής. Πέρα από την επικαιρότητα, έχει φωτογραφήσει σε χώρες όπως: Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Ιορδανία, Συρία, Σαουδική Αραβία, Αρμενία, Τανζανία, Κένυα, Νότιος Αφρική, Αίγυπτος, Κύπρος, Ολλανδία, Βέλγιο, Ουγγαρία, Αυστρία, αποτυπώνοντας τη διαφορετικότητα της ανθρώπινης δραστηριότητας και την παρουσία της στο περιβάλλον. Παράλληλα, έχει συνεργαστεί με το διεθνή τύπο, με το γαλλικό πρακτορείο IMAPRESS και το γερμανικό ACTION PRESS. Θέματά του έχουν δημοσιευθεί στα μεγαλύτερα ελληνικά και ξένα περιοδικά, όπως «ΓΑΙΟΡΑΜΑ», «Flame of Life», «ΔΙΦΩΝΟ», ελληνικό και ισπανικό «National Geographic», “STERN”, “TIME”, “PARIS MATCH”, “NEWSWEEK” κλπ. Από το 2009 είναι μέλος του IEPA (International Environment Photographers Association). Επίσης είναι μέλος της ΕΣΗΕΑ και της ΕΦΕ (Ένωση Φωτορεπόρτερ Ελλάδας). Φωτογραφίες του βρίσκονται σε ιδιωτικές συλλογές, σε διεθνή μουσεία. Επίσης φωτογραφία του βρίσκεται στην παγκόσμια συλλογή για τις καλύτερες φωτογραφίες του αιώνα που πέρασε. Έχει λάβει μέρος σε ομαδικές και ατομικές εκθέσεις. Έχει ολοκληρώσει μεγάλα projects με θέματα «Τα παιδιά μπροστά στο νέο αιώνα», «Οι άνθρωποι του τύπου στην Ελλάδα», «Ψαράδες», «Άνθρωπος και Περιβάλλον». Ασχολείται παράλληλα με τη σκηνοθεσία multimedia και ντοκιμαντέρ. Έχει ολοκληρώσει τέσσερα ντοκιμαντέρ. Συγκεκριμένα τα μικρού μήκους «Vrooom» 32΄, «Μπαϊάσα – Βοβούσα» 17΄ και «Ο Θησαυρός της Λιμνοθάλασσας» 17΄, το οποίο και βραβεύθηκε το 2003 από το National Geographic και προβλήθηκε στο φεστιβάλ ECOCINEMA 2003. Επίσης το ντοκιμαντέρ, μεγάλου μήκους «Flamingo» 90΄, μία μουσική ταινία με τους Πυξ Λαξ που κυκλοφόρησε στην αγορά με τη μορφή DVD. Ακόμη, για λογαριασμό της εφημερίδας «Ελευθεροτυπία» σκηνοθέτησε το 2014 το ντοκιμαντέρ μεγάλου μήκους «ΟΙ ΜΕΡΕΣ ΤΗΣ ΚΡΙΣΗΣ». Σήμερα συνεργάζεται με μεγάλα ελληνικά και διεθνή ειδησεογραφικά ΜΜΕ και διδάσκει σε σεμινάρια και δυναμικά workshops, δίνοντας έμφαση στα multimedia. Δημιούργησε την ιστοσελίδα www.carnetdevoyage.gr και εργάζεται ως Φωτογράφος του Προέδρου της Βουλής, στο Ελληνικό Κοινοβούλιο. Τέλος, συνεχίζει να δημιουργεί ντοκιμαντέρ με ενδιαφέρουσες ιστορίες. https://www.instagram.com/tsakiris.photography/ Spyros Tsakiris Photography|Facebook/ tsakirisphotographer@gmail.com

Σχετικά Άρθρα

Back to top button

This function has been disabled for Carnet de Voyage .